Das man zum Kochen und Backen keine Eier benötigt, steht bereits lange fest. Es existieren eine Vielzahl von sehr guten Ei-Alternativen, aber dieser vegane Eischnee aus Aquafaba (Bohnenwasser) übertrifft einfach alles andere.
Zutaten für etwa eine Schale
- 150 ml Kichererbsenwasser
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Johannisbrotkernmehl
- Das Wasser einer kleinen Kichererbsendose (ca. 150 ml) in einem hohen Gefäß auffangen.
- Weinsteinpulver und Johannisbrotkernmehl hinzugeben.
- Mit dem Handrührer einige Minuten aufschlagen. Je nach Leistung eures Mixers kann die Dauer variieren.
- Am Ende sollte die Masse weiß sein und die Konsistenz von Eischnee haben.
- Tipps: Die Masse aus dem Rezept reicht locker, um einen Käsekuchen oder auch Mousse au Chocolat für zwei Personen zuzubereiten.
Allgemein ersetzen 3 Esslöffel Aquafaba 1 Ei.
Dieses Grundrezept eignet sich auch super,
um veganes Baiser zu backen.
Wir wünschen viel Spaß und Erfolg bei der Zubereitung und einen guten Appetit!