Kategorie-Archiv: Aufstrich

Vayonnaise – vegane Mayonnaise selber machen ohne Ei

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Es ist nicht nur sehr einfach, Vayonnaise – also Mayonnaise ohne Ei – selber zu machen, sondern auch günstiger und definitiv frei von Cholesterin und Salmonellen. Mit wenigen Zutaten geht es ganz schnell.

Zutaten für eine Portion
  • 100 ml Sojamilch
  • 125-200 ml Rapsöl
  • 1/2 TL Senf
  • 1 Schuss Essig oder Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Optional: eine gekochte Kartoffel
  1. Sojamilch und Öl rechtzeitig bereitstellen, damit sie Zimmertemperatur haben.
  2. Sojamilch mit Zitronensaft oder Essig im Mixer oder mit dem Pürierstab kurz pürieren, bis die Mischung etwas gerinnt und eine festere Masse entsteht.
  3. Bei laufendem Mixer das Öl langsam hinzugeben und bis zur gewünschten Konsistenz mixen.
  4. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und zu Fingerfood als Dip oder auf Sandwiches servieren.
  5. Optional: Man kann dem Ganzen auch eine gekochte Kartoffel untermischen.

 

 

 

Wir wünschen viel Spaß und Erfolg bei der Zubereitung und einen guten Appetit!

 

Veganes Mett

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Dieses sehr leckere vegane Mett oder auch veganer Hackepeter oder veganer Thüringer Hack enthält keinerlei tierische Produkte, sondern nur Zwiebeln, Reiswaffeln und Tomatenmark.

Zutaten für etwa 6 Brötchen
  • 1 Packung Reiswaffeln, natur
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 400-500 ml Wasser
    (je nachdem wie die Konsistenz des Mettssein soll)
  • 4 EL Tomatenmark
  • 2 TL Salz
  • Pfeffer
  1. Die Reiswaffeln in eine mittelgroße Schale geben, Wasser hinzugeben und kurz ziehen lassen. Bei lauwarmen Wasser, zerfallen die Reiswaffeln schneller.
  2. Zwiebeln zu feinen Würfeln hacken.
  3. Daraufhin die eingeweichten Reiswaffeln mit einer Gabel zu einer Masse zerdrücken.
  4. Anschließend das Tomatenmark unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gewürfelten Zwiebeln hinzugeben.
  5. Damit wäre das vegane Mett schon fertig zubereitet. Das vegane Mett schmeckt am besten, wenn es über Nacht oder wenigstens für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen kann. Wer nicht abwarten kann, kann es auch sofort essen.

Wir wünschen viel Spaß und Erfolg bei der Zubereitung und einen guten Appetit!

Veganer Streichkäse aus Cashews

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Zutaten füe etwa ein Einmachglas
  • 200g Cashews
    (über Nacht eingeweicht)
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • 3-4 EL Wasser
  • Optional: Salz, Zucker oder frische Kräuter
  • ein hohen Behälter
  • Seihtuch, Faden und Kochlöffel oder 1-2 Kaffeefilter
  1. Rohe Cashews über Nacht im Kühlschrank in einem verschließbaren Gefäß in Wasser einweichen lassen.
  2. Anschließend die Cashews abtropfen lassen und samt Zitronensaft, Apfelessig und 2 EL Wasser in den Standmixer geben. So lange mixen, bis die Masse geschmeidig ist (je nach Mixerleistung kann dies mehrere Minuten dauern). Falls nötig, noch etwas Wasser hinzufügen.
  3. Die fertige Masse für 1-2 Stunden stehen lassen.
  4. Nun einen hohen Behälter, einen Faden, einen Kochlöffel und ein Seihtuch bereitstellen. Die Cashewmasse auf das Seihtuch geben und mit dem Faden oben verschließen. Den Beutel nun mit dem Faden an dem Kochlöffel befestigen und diesen auf den Rand des Gefäßes ablegen, so dass der Beutel in der Luft hängt. Durch das Konstrukt soll das überschüssige Wasser aus der Masse gepresst werden. Die Masse nun für 24 Stunden an einem warmen Ort lagern. TIPP: Wer kein Seihtuch zur Hand hat, kann einfach einen Kaffeefilter nehmen. Diesen über ein hohes Glas stülpen und die Masse hineingeben.
  5. Am nächsten Tag einfach den veganen Cream Cheese aus dem Tuch entfernen, nach Wunsch salzen, süßen oder mit frischen Kräutern würzen. Den Käse in ein Einweckglas abfüllen und kühl lagern. TIPP: Anfangs schmeckt man noch leicht den Essig heraus. Am besten den Käse abgefüllt einen weiteren Tag im Kühlschrank ziehen lassen, damit die anderen Gewürze schön durchkommen.

Wir wünschen viel Spaß und Erfolg bei der Zubereitung und einen guten Appetit!

Vegane Aioli

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