Perfekt für den Herbst: Geschmorter Weißkohl – Ingwer sowie Sojasauce geben dem Tofu ordentlich Würze und die knackigen Cashewkerne sorgen für Pepp.
Zeitaufwand: etwa 45 Minuten
Zutaten für etwa 2 Portionen
- 10 g frischer Ingwer
- 4 El Sojasauce
- 250 g Kräutertofu (auch anderer Tofu möglich)
- 2 El Cashewkerne (geröstet und gesalzen)
- 300 g Weißkohl
- 2 Möhren
- 3 Frühlingszwiebeln
- 4 El Öl oder vegane Bratcrème
- 100 ml Gemüsebrühe
- Chilflocke
- 2 Tl Limettensaft
Zubereitung
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Ingwer schälen und so fein wie möglich reiben.
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Geriebenen Ingwer mit der Sojasauce mischen.
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Tofu trocken tupfen, in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden und in einem tiefen Teller mit der Sojasauce beträufeln. 15 Min. marinieren. Währenddessen einmal wenden.
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Cashewkerne grob hacken.
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Weißkohl putzen und in 1,5 cm breite Streifen schneiden.
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Möhren schälen, längs halbieren und in schräge dünne Scheiben schneiden.
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Zwiebeln waschen und die grünen und weißen Teile getrennt voneinander schräg in dünne Ringe schneiden.
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2 El Öl oder vegane Bratcrème in einer Pfanne erhitzen. Weißkohl und Möhren ordentlich darin anbraten. Die weißen Zwiebelringe kurz mit anbraten. Etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze weiter braten.
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Mit Brühe ablöschen und mit einem Deckel etwa 7 Minuten schmoren lassen.
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Tofu aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Pfanne mit 2 El Öl oder veganer Bratcrème von beiden Seiten hellbraun braten.
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Gemüse mit der Tofumarinade, Chiliflocken und Limettensaft würzen. Mit Tofu anrichten und mit den den grünen Zwiebelteilen sowie Cashewkernen bestreut servieren.

Geschmorter Weißkohl vegan mit Tofu