Perfekt für den Herbst: Geschmorter Weißkohl – Ingwer sowie Sojasauce geben dem Tofu ordentlich Würze und die knackigen Cashewkerne sorgen für Pepp.

Zeitaufwand: etwa 45 Minuten

Zutaten für etwa 2 Portionen

• 10 g frischer Ingwer
• 4 El Sojasauce
• 250 g Kräutertofu (auch anderer Tofu möglich)
• 2 El Cashewkerne (geröstet und gesalzen)
• 300 g Weißkohl
• 2 Möhren
• 3 Frühlingszwiebeln
• 4 El Öl oder vegane Bratcrème
• 100 ml Gemüsebrühe
• Chilflocke
• 2 Tl Limettensaft

1. Ingwer schälen und so fein wie möglich reiben.
2. Geriebenen Ingwer mit der Sojasauce mischen.
3. Tofu trocken tupfen, in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden und in einem tiefen Teller mit der Sojasauce beträufeln. 15 Min. marinieren. Währenddessen einmal wenden.
4. Cashewkerne grob hacken.
5. Weißkohl putzen und in 1,5 cm breite Streifen schneiden.
6. Möhren schälen, längs halbieren und in schräge dünne Scheiben schneiden.
7. Zwiebeln waschen und die grünen und weißen Teile getrennt voneinander schräg in dünne Ringe schneiden.
8. 2 El Öl oder vegane Bratcrème in einer Pfanne erhitzen. Weißkohl und Möhren ordentlich darin anbraten. Die weißen Zwiebelringe kurz mit anbraten. Etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze weiter braten.
9. Mit Brühe ablöschen und mit einem Deckel etwa 7 Minuten schmoren lassen.
10. Tofu aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Pfanne mit 2 El Öl oder veganer Bratcrème von beiden Seiten hellbraun braten.
11. Gemüse mit der Tofumarinade, Chiliflocken und Limettensaft würzen. Mit Tofu anrichten und mit den den grünen Zwiebelteilen sowie Cashewkernen bestreut servieren.

Geschmorter Weißkohl vegan mit Tofu

Wir wünschen viel Spaß und Erfolg bei der Zubereitung und einen guten Appetit!