Vegane Kürbissuppe einfach zubereiten


Ein tolles Rezept für eine vegane Kürbissuppe, die schnell und einfach gemacht ist. Diese vegane Kürbissuppe als Hauptgericht wird euch bei frischen Temperaturen angenehm wärmen satt machen. Lasst euch diese schnell zubereitete Hauptmahlzeit schmecken.


Zutaten für etwa vier Portionen
  • 1 Hokkaido-Kürbis
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Möhren
  • 2 Chilischoten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer
  • 750-1000 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Gewürze: Muskatnuss, Salz, Pfeffer

 

  1. Den Kürbis gut waschen und in Stücke schneiden. Die Schale des Hokkaido ist essbar, also muss der Kürbis nicht geschält werden. Entfernt aber alle Kerne und bewahrt diese für ein andere Rezepte auf.
  2. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
  3. Die Zwiebel, Chilis und den Knoblauch ebenfalls klein schneiden.
  4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen.Nun die Zwiebel glasig anbraten, dann die Chilis hinzugeben und zum Schluss den Knoblauch ca. 30 Sekunden mitanbraten. Anschließend Möhren und Kürbis hinzugeben und für ein paar Minuten mitdünsten.
  5. Jetzt alles mit der Brühe ablöschen und für knapp 20 Minuten köcheln lassen.
  6. Wenn das Gemüse weich ist, den Topf vom Herd nehmen und alles mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
  7. Den Topf erneut auf die Kochstelle stellen und die Kokosmilch hinzugeben.
  8. Nun alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Falls euch die Suppe zu dickflüssig ist, könnt ihr sie noch mit etwas Gemüsebrühe strecken.
  9. Somit habt ihr eure die indisch angehauchte Kürbissuppe.


Wir wünschen viel Spaß und Erfolg bei der Zubereitung und einen guten Appetit!